Klassisk kylling i karry med brune ris og syrlig gulerodssalat
Næringsfordeling pr. pers:
Energi: 558 kcal
Fedt: 11,6g
Kulhydrat: 68,8g
Protein: 35,5g
Kostfibre: 16,6g
Fremgangsmåde
Kog risen som angivet på pakken
Varm en gryde op med 2 dl vand pr person og tilsæt bouillonpulveret.
Når vandet koger skrues ned for varmen, så vandet knapt bobler. Kom kyllingen i og lad det simre i 10 min.
Imens ris og kylling tilberedes kan grøntsagerne gøre klar.
Pil løg, skræl gulerod og skyl æble.
Det hele skal rives på rivejern på den grove kniv. Halvdelen af guleroden og æblet skal bruges til salat, så riv løget som det sidste.
Tag kyllingen op af bouillonen og lad det hvile på en tallerken. Bouillonen skal gemmes til senere, når du skal lave karrysaucen.
Varm en ny kasserolle eller gryde op ved middel varme. Den skal helst være med runde kanter, så det bliver nemmere at piske sovsen med et piskeris.
Kom 1 tsk. olie i pr. person og efterfølgende halvdelen af gulerod og æble og al løget. Steg det i 2 min under omrøring med et piskeris. Kom karrypulveret og 1/2 spsk. mel pr. person i, og steg videre i 1 min under grundig omrøring, så melet bliver opløst så meget som muligt.
Kom bouillonen i lidt efter lidt under grundig omrøring indtil al bouillonen er brugt op.
Hvis du ønsker en tyk sovs kan du med fordel blende den med stavblender.
Smag til med salt og peber.
Soigner spidskålen og kasser evt. de yderste blade. Del kålen i kvarte og snit det så fint du kan.
Vend gulerod, æble og spidskål i eddike, salt og lidt olie.
Skær kyllingen i store tern, ca. 2x2 cm. Vend kyllingen i karrysovsen og server med brune ris og et godt skud råkostsalat til.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften