Fremgangsmåde
Skrub kartoflerne rigtig godt, kog dem møre i velsaltet vand og lad dem køle af til de er håndlune. Kom dem i et passende ildfast fad, vend dem med presset hvidløg, timian, 2 spsk. olie, salt og peber og klem dem let med hænderne, så de knuses. Dryp lidt ekstra olie henover og krydr igen med lidt salt. Sæt kartoflerne i ovnen ved 225 grader i ca. 20 min. til de er gyldne på toppen. Server til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften