Kødboller med fennikel og fettuchine i tomatsauce

Favorit Kassen

Hovedingrediens:

Gris

Sæson:

Forår, Sommer

Tilberedningstid:

30 minutter

Opskriftstype:

Italiensk

1 min.

Kødboller:

Pil og hak alle hvidløgsfeddene. Skyl og pluk halvdelen af timian og hak det fint. (gem resten til pynt!) Rør det hakkede kød sejt med salt, og 2/3 af kødbolle-krydderiblandingen. Rør farsen med hvidløg (brug ca. det halve her) og lidt af parmesanen. Steg evt. en lille ”prøvedelle”, og smag på den. Juster evt. med mere salt og peber. Form farsen til små bordtennisbold-store kugler. Steg kødbollerne på en pande i olivenolie og smør, til de er gyldne og sprøde og næsten gennemstegte. Sæt til side.

15 min.

Fennikel i tomatsauce:

Skær top og bund af fennikel og del i både, 4-6 stk. på hver fennikel. Steg fennikel på panden hvor du stegte kødbollerne - steg ved medium varme til de er gyldne på begge skæreflader. Krydr med salt og peber samt det sidste af krydderiblandingen. Kom kødbollerne tilbage på panden sammen med tomatsaucen. Lad det hele simre under låg i 10-12 minutter til fennikel er mør. Tilsæt evt lidt vand hvis den er ved at koge tør! Smag saucen til med salt, sukker og sort peber.

25 min.

Pasta:

Kog pastaen i rigeligt, godt saltet vand i 3-4 min. (Vandet skal smage salt som Middelhavet, siger italienerne.) Kom pastaen i et dørslag, og lad den dryppe af. Vend de kogte pasta sammen med kød, fennikel og sauce. Smag til igen, denne gang også med lidt friskpresset citronsaft og skal.

30 min.

Anretning:

Som vist! Drys det sidste timian og parmesan over sammen med lidt citronskal.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

Italienske kødbollekrydderi indeholder:

30% fennikelfrø, 10% sort peber, 10% korianderfrø, 10 % oregano, 10% løgpulver, 10% hvidløgspulver, 10% paprikaflager, 8% bouillon, 2% chili

Bonusinfo

Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.

Kødboller med fennikel og fettuchine i tomatsauce

Fremgangsmåde

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

Bonusinfo