Gullaschsuppe på kødboller med kartofler og rød peber
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Kom kødet i en skål, og krydr godt med salt, peber og krydderiblandingen.
Varm en stor gryde op ved høj varme.
Form 4-5 kødboller pr. pers., og steg kødet i 1/2 spsk. olie pr. pers., til det får godt med farve på to sider. Det behøver ikke blive gennemstegt, bare få godt med farve. Skru helt ned for varmen, og overfør bollerne til en tallerken.
Hak peberfrugten og løget i strimler, og overfør det til gryden med 1/2 spsk. olie pr. pers. Steg under jævnlig omrøring i ca. 5 min., til grøntsagerne er blevet møre.
Skræl kartoflerne, og skær dem i ca. 1 cm tykke skiver.
Kom tomatpuré, kartofler og bouillon i gryden, rør det godt rundt, og tilsæt vand, indtil det dækker fyldet.
Få det op at simre i ca. 10 min., til kartoflerne er blevet møre.
Kom kødbollerne i suppen, og lad dem simre et par min., til de er gennemstegte.
Smag suppen til med salt og peber, og fordel den i skåle.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften