Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Rør kødet med salt, peber og kødbollekrydderi, og saml farsen med æg og lidt mel.
3. Smør et ildfast fad med lidt olivenolie. Form farsen til kødboller med en våd ske og hånden, sæt dem i fadet, og bag dem i den varme ovn i ca. 10 min.
4. Hak hvidløget (eller riv det), rør det sammen med tomatpassatta, lidt olivenolie, salt, peber og et nip sukker, og tilsæt en smule vand eller hvidvin.
5. Vend gnocchi med tomatsaucen, og hæld det i fadet med kødboller. Top med klatter af ricotta, sæt fadet tilbage i den varme ovn, og bag det hele i yderligere 15 min.
6. Skær agurk og peberfrugt i stave, og anret begge dele som snackgrønt.
7. Servér kødboller og gnocchi i fadet, og top det med lidt rucola.
Bonusinfo
Italienske kødbollekrydderi indeholder:
30% fennikelfrø, 10% sort peber, 10% korianderfrø, 10 % oregano, 10% løgpulver, 10% hvidløgspulver, 10% paprikaflager, 8% bouillon, 2% chili
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften