Kødboller i rød karrysauce med kokos, broccoli og ris

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

- Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.

- Rør kødet sejt med salt. Pil løget og riv det i farsen. Krydr med peber og tilsæt æg. Rør farsen godt sammen og salm den med en smule mel hvis behov. Sæt den på køl indtil brug. 

- Pil hvidløg og rødløg. Snit hvidløg fint og skær rødløg i både. 

- Del broccoli i buketter. Brug også stokken, skræl den og skær den i stave. 

- Varm en stor pande op med lidt oli og steg hvidløg, rødløg og broccoli i 3-4 min. Krydr det hele med salt og lidt sukker og tag det af panden. Tør evt. panden af med et stykke papir. 

- Form farsen til små kødboller med en våd ske og hånden. Steg dem gyldne og gennemstege i rigtigt olie på den varme pande. Ca. 7-9 min. i alt. Tag dem af panden. 

- Varm panden op igen med en smule olie.Tilsæt rød karry og lad den lige få varmen. Kom kokosmælk på og kog på. Smag saucen til med salt og limesaft og evt. et nip sukker. 

- Vend grøntsager og kødboller med på panden i saucen. Spæd evt. med lidt vand og kog det hele op kort. Smag til. 

- Anret ris, kødboller og karry i dybe tallerkner. Top med groft plukket koriander og servér straks.