Kødboller i rød karrysauce med kokos, pak choy og ris

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

- Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.

- Rør kødet sejt med salt. Pil løget, og riv det i farsen. Krydr med peber, og tilsæt æg. Rør farsen godt sammen, og saml den med en smule mel. Sæt den på køl indtil brug. 

- Pil hvidløg og rødløg. Snit hvidløg fint, og skær rødløg i både. 

- Snit pak choy i grove stykker. 

- Varm en stor pande op med lidt olie, og steg hvidløg, rødløg og pak choy i 2-3 min. Krydr det hele med salt og lidt sukker, og tag det af panden. Tør evt. panden af med et stykke papir. 

- Form farsen til små kødboller med en våd ske og hånden, og steg dem gyldne og gennemstegte i rigelig olie på den varme pande i ca. 7-9 min. i alt. Tag dem af panden. 

- Varm panden op igen med en smule olie, tilsæt rød karrypasta, og lad den lige få varmen. Kom kokosmælk på, kog op, og smag saucen til med salt, limesaft og evt. et nip sukker. 

- Vend grøntsager og kødboller rundt i saucen, og spæd evt. med lidt vand, hvis det bliver for tykt. Kog det hele op igen, og smag til med salt og peber.

- Anret ris og kødboller i rød karrysauce i dybe tallerkener, og top med groft plukket koriander. 

OBS: Foto viser broccoli, men her skal du lave retten med pak choy i stedet.