Krydret hakkebøf med bagte kartofler, svampesauce og fennikel
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 220 grader varmluft. Bred kartoflerne ud på en bradepande, og dryp dem med lidt olivenolie og salt. Bag kartoflerne i ovnen i ca. 15 min., til de er møre og har taget lidt farve.
Rør kød og krydderi sammen, og form hakkebøffer. Steg dem på en pande i godt med olie på alle sider - ca. 5-6 min i alt. Hæld herefter svampesaucen op i panden, og giv den et opkog.
Snit fennikelen super fint med en skarp kniv eller på et mandolinjern. Bland fennikel og rucola, og vend med et par dråber olivenolie, friskkværnet sort peber og lidt lys eddike.
Anret kartofler og hakkebøf på en tallerken med salaten til.
Velbekomme!
Bonusinfo
Mujaddara
- er en klassisk ”fattigmandsret” fra Mellemøsten, hvor den laves i flere udgaver, men altid består af ris, linser og som prikken over i'et de sprødstegte løg på toppen
Skagenfoods mujaddarablanding består af:
30% Spidskommenfrø, 25% Korianderfrø, 10% Allehånde, 10% Kanel, 10% Kommen, 10% Cayennepeber og 4% Laurbærblade, 1% Safran
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften