Kødboller med cremet perlebyg og gnavegrønt
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt perlebyggen over at koge i rigeligt vand med lidt salt i ca. 15 min.
Kom kødet op i en skål, og tilsæt krydderblanding og lidt salt. Rør det godt sammen. Varm en stor pande op ved mellem varme, og tilsæt et godt skud olivenolie. Form små kødboller, og steg dem gyldne på en pande på alle sider i 3-4 min. Kom herefter sovsen op i panden, og skru ned på lavt blus. Læg låg på panden, og lad det hele småsimre i 2-3 min.
Mens kødbollerne simrer, kan du ordne grønt.
Skræl glaskålen, og skær den i stave. Halvér radiserne, og skær æblet i både.
Anret drænet perlebyg i en dyb tallerken, og kom kødboller og sovs ovenpå. Servér gnavegrønt på siden.
Bonusinfo
Italienske kødbollekrydderi indeholder:
30% fennikelfrø, 10% sort peber, 10% korianderfrø, 10 % oregano, 10% løgpulver, 10% hvidløgspulver, 10% paprikaflager, 8% bouillon, 2% chili
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften