Introduktion:
Skyl risen grundigt og sæt den evt. i blød natten over på køl, eller indtil brug.
Jeg tilsætter lidt mel til farsen. Der skal ikke så meget til. Som tommelfingerregel 1 tsk. pr. person.
Fremgangsmåde
Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart.
Kog rigeligt vand (som når du koger pasta) op med lidt salt i. Kom ris i, når vandet koger. Sæt låg på, bring tilbage i kog, og skru ned, så risene netop koger! Sæt uret, tik, tak - efter 9 min. hældes vandet fra. På med låget igen, skru ned på 1, og lad risene trække 5-10 min.
Rør en fars af kød, salt og peber og rør farsen sej. Tilsæt revet løg, æg og en smule mel, så den nem kan samles.
Form kødboller med en våd ske og hånden. Steg dem i olie på en varm pande. Ca. 15 minutter i alt, eller til de er gyldne og gennemstegte. Hold dem lune indtil servering.
Fyld 1/2 dl sukker og 1/2 dl lys eddike i en kasserolle og kog op til sukkeret er smeltet.
Flæk agurken, bank den med bagsiden af en kniv, eller en kagerulle, sådan en flækker og kan optage lage. Drys den med salt og klem den let med hænderne. Vend den i lagen. Smag til med fint hakket chili.
Snit spidskål fint. Snit forårsløg fint og skær limen i skiver. Hak koriander groft.
Kom hoisin i en skål. Vend de varme kødboller i hoisin.
Anret ris i dybe tallerkner. Top med kål, agurkesalat, kødboller, forårsløg, koriander og servér straks med limebåde til.
Kundekommentarer ()