Kødboller med pasta, parmesan og fennikelsalat med mozzarella

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem. 

Rør kødet sejt med salt.

Riv rødløget, og rør det i farsen sammen med peber, æg og rasp. 

Riv ca. halvdelen af parmesanosten i farsen, og saml den evt. med en smule mel hvis behov. 

Sæt vand over til pasta. 

Form små kødboller med en våd ske og hånden.

Steg kødbollerne i olivenolie på en varm pande i ca. 6-9 min., til de er gennemstegte. 

Kom pasta i kogende, saltet vand, og kog i ca. 10 min., til den er al dente. Sigt vandet fra, men gem det til senere. 

Snit hvidløg fint.

Tør panden fra kødbollerne af (eller brug en ny pande).

Sautér kødbollerne i olivenolie på en varm pande.

Tilsæt tomatpassata og halvdelen af den friske oregano.

Krydr med salt, peber og et nip sukker, og lad saucen koge i 2-3 min. 

Vend pasta og lidt kogevand i saucen, og lad det simre 1-2 min. 

Vend forsigtigt kødbollerne i 1-2 min inden servering, og smag det hele til. 

Skær mozzarella i skiver, pluk salaten groft, og snit fennikel tyndt.

Anret det hele på et fad med det sidste friske oregano over. Krydr med salt og peber, og dryp med olivenolie og eddike. 

Anret pasta med kødboller og tomatsauce i dybe tallerkener, og riv det sidste parmesanost over.