Kødboller med pommes frites, sommersalat og syrnet fløde
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft. Bred fritterne ud på en bageplade, og bag dem i ca. 20 min., til de er gyldne og sprøde.
Kom fløden i en lille skål, og smag den til med masser af citronsaft, lidt salt og groftkværnet, sort peber. Pisk den let sammen med en gaffel, og sæt på køl til servering.
Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde strimler. Brug evt. en kartoffelskræller. Pluk salaten ud i blade. Pluk ligeledes persillen ud i blade. Vend salat, gulerødder og persilleblade sammen i en skål.
Rør kød og krydderiblanding sammen i en skål sammen med lidt salt. Form små kødboller, og steg dem gyldne på alle sider på en godt varm pande i en smule olie i 4-5 min. afhængig af størrelse.
Anret kødboller, pommes frites og salat på en tallerken. Slut af med at komme et par skefulde syrnet fløde over salaten.
Velbekomme!
Bonusinfo
Italienske kødbollekrydderi indeholder:
30% fennikelfrø, 10% sort peber, 10% korianderfrø, 10 % oregano, 10% løgpulver, 10% hvidløgspulver, 10% paprikaflager, 8% bouillon, 2% chili
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften