Kødboller med raviolier, cremede svampe og timian
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Hak bladselleri, løg, hvidløg og svampe groft, og overfør det hele til en gryde med 1/2 spsk. olie pr. person. Lad det simre i ca. 5 min. ved middel varme under jævnlig omrøring.
Krydr kødet godt med salt, peber og halvdelen af timianen. Form 4-5 kødboller pr. person.
Tilsæt mælken og resten af timianen, og bring retten op at simre et par min. Blend det hele med en stavblender, indtil det får en cremet, lind konsistens. Tilsæt evt. lidt vand, hvis det bliver for tykt. Kom kødbollerne i cremen, og lad dem tilberede med i ca. 5 min. med låg på.
Kog pastaen som angivet på pakken.
Servér raviolierne med kødboller og svampesovs henover.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften