Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom kødet op i en skål, og krydr det grundigt med salt og friskkværnet peber.
Rør det sejt, og form små kødboller.
Sæt en gryde godt saltet vand over at koge til pastaen, og kog den efter anvisning på posen.
Kom ca. 1/4 dl. eddike og en god 1/2 spsk. sukker pr. pers. op i en skål. Pisk det godt sammen, så sukkeret opløses.
Snit agurken i tynde skiver, og lad dem trække i lagen indtil servering.
Pluk basilikum ud i blade.
Halvér pak choy, skyl den grundigt, og dryp den godt af.
Sæt en stor pande over ved høj varme. Steg pak choy i en smule olie i 2-3 min., til den har taget farve, men stadig har bid. Krydr med lidt salt, og tag den af panden.
Tør panden af, tilsæt lidt ny olie, og steg kødbollerne i 4-5 min., til de har taget farve og er gennemstegte.
Kom så pastaen på panden sammen med sriracha, og vend det hele rundt. Bemærk, at du selv kan styre mængden af sriracha, men det klæder retten med lidt varme.
Anret pasta og kødboller i en dyb tallerken. Dræn agurkerne, og vend dem sammen med basilikumblade.
Kom agurker og pak choy ovenpå, og slut af med lidt yoghurt.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften