Kødboller og lun bulgursalat med spidskål og appelsin og saltet yoghurt
Næringsfordeling pr. person
Energi: 544 kcal
Fedt: 19,4g
Kulhydrat: 47,4g
Protein: 41g
Kostfibre: 10g
Fremgangsmåde
Kom bulguren i en skål med lidt salt, og hæld kogende vand over, til det står ca. 2-3 cm over bulguren. Lad bulguren trække i 10-15 min med låg på, til al vandet er absorberet.
Krydr farsen med krydderiblandingen og godt med salt. Rør indtil den bliver sej i konsistensen.
Skyl spidskålen grundigt og hak den groft. Skyl mynten grundigt og afdryp for vand. Pluk bladene og hak dem fint. Skær skrællen af appelsinen og skær kødet i stykker af 2x2 cm.
Hæld ½ spsk. olie pr. person i en skål og tilsæt ½ tsk. salt og 2 tsk. eddike pr. person. Tilsæt mynte og appelsin og rør rundt.
Krydr yoghurten med ca. 1/2 tsk salt pr. person.
Varm en pande op ved middelhøj varme og form 4 kødboller pr. person.
Tilsæt 1 tsk. olie pr. person til panden og steg kødbollerne i ca. 4 min på hver side. Vær forsigtig med ikke at give dem for meget, så de bliver tørre.
Fordel bulguren i skåle og top med kødbollerne og den saltede yoghurt.
Bonusinfo
Mezze-krydderi er en lækker blanding med toner fra Mellemøstens krydderier.
Ingredienser:
- Koriander
- Spidskommen
- Sort peber
- Havsalt
- Sesamfrø
- Cayenne
- Kanel
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften