Kofta med bulgur, rucola, courgetter, salatost og champignons

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Kog bulgur i rigeligt, saltet vand i 2-3 min. Kom den i en sigte, og lad den dryppe af, mens den køler let ned.

Rør kødet sejt med salt, lidt sukker samt halvdelen af Kofta kebabkrydderiet.

Pil løg og hvidløg, og hak det fint.

Tilsæt halvdelen til kødet, og rør det sammen. Har du et æg, kan du med fordel tilsætte, hvad der svarer til ca. 1/2 æg pr. pers., du laver mad til.

Form små ovale ”deller” (3 stk. pr. pers.), og stik evt. en bambuspind i hver köfta.

Pensl med olie, og grill eller steg köftaerne, til de er sprøde, gyldne og gennemstegte. Krydr med salt og peber under stegningen.

Rens champignons, og skær dem i skiver. 

Skær courgetter i tern.

Steg begge dele på en pande med lidt olivenolie (brug evt. panden fra kødet, hvis du ikke grillede det) sammen med resten af løget og hvidløget, og krydr med salt og peber samt det sidste af krydderiblandingen.

Vend de kogte bulgur med de lune stegte grøntsager, skyllet og tørret rucola samt let smuldrede salatosttern (inkl. olien de ligger i).

Smag til med salt og peber. 

Som vist på billedet.