• Kofta kebab med bulgursalat med salatost...
Vis alle produkter ()
0
  • Kofta kebab med bulgursalat med salatost...
Kofta kebab med bulgursalat med salatost og spinat

Kofta kebab med bulgursalat med salatost og spinat

Jacob Dahl Andersen
Opskriften er udviklet af:
Budget Familie Kassen
Hovedingrediens:
Fjerkræ
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
35 minutter
Opskriftstype:
Mellemøstlig

Jeg elsker, hvordan mellemøstlige retter som denne, samler det hele i én skål: krydret kød, lune gryn og en frisk syrlig salat.

Kofta er en klassiker, der findes i mange variationer fra Marokko til Iran.

Her i en hurtig hverdagsversion med bulgur og cremet ost.

Fremgangsmåde

Skjul tidslinje

Estimeret tidsforbrug

Ca. 35 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

  • Forberedelse og kogning af bulgur: 10 min

  • Tilberedning af Kofta og salat: 20-22 min

  • Anretning: 2-3 min

Forberedelse

  • Find alle ingredienser og redskaber frem.

  • Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.

  • Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og jordede grøntsager.

Bulgur

  • Kog bulgur i rigeligt, saltet vand i 2-3 min.

  • Hæld det i en sigte, og lad det dryppe af og køle let ned.

Kofta

  • Rør hakket okse/kylling sejt med salt, lidt sukker og halvdelen af köfta krydderiet.

  • Pil og hak løg og hvidløg fint, og rør det i farsen.

  • Tilsæt evt. 1/2 æg pr. pers., hvis du har det.

  • Form små aflange koftaer (ca. 3 pr. pers.), og sæt evt. bambuspinde i.

  • Pensl med olie, og steg eller grill, til de er gyldne og gennemstegte.

  • Krydr med salt og peber under stegningen.

Bulgursalat med salatost og spinat

  • Vend den kogte bulgur med skyllet og tørret spinat, let smuldret salatost (inkl. olie fra pakken), citronsaft og revet citronskal.

  • Tilsæt det sidste af kofta krydderiet.

  • Smag til med salt og peber.

35 min.
Anretning

Som vist på billedet – eller anret koftaerne oven på bulgursalaten i dybe tallerkener.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

Kofta kebab krydderi indeholder:

Spidskommen 30%, Korianderfrø 20%, allehånde 10%, kanel 10%, sort peber 10%, Cayenne 5%, ingefær 5%, tørret hvidløg 5% og tørret persille 5%

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

  1. Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.

  2. Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.

  3. En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.