Kogte krabbeklør med flûte og krydderurtedressing

Krabbeklør: Kom kløerne i kogende vand, der er tilsat godt med salt og evt. lidt dild. Store klør koges i ca. 20 min. og mindre klør i ca. 15 min. Sluk for blusset og lad dem hvile i vandet i endnu 15 min.

Krydderurtedressing: Bland 1 bæger creme frâiche med sæsonens krydderurter. Smag til med salt, peber og citron.

Hjemmelavet hvidløgssmør: Bland smør med knust hvidløg efter behag og lidt salt. Stil det køligt indtil servering.

Du tror det ikke - men, du kan faktisk slå hul på en klo ved at slå et fast slag med bagsiden af en spiseske. Således særlig velegnet til at spise ude på terrassen.

Server denne ret sammen med en grøn salat og et køligt glas hvidvin - det smager bare af sommer.