Kokossuppe med kuller, ingefær, lime og grøntsager
Fremgangsmåde
Basmatiris: Kom risene i en sigte, og skyl dem grundigt under rindende vand i 2-3 minutter. Kog 3 dl vand (pr. pose ris) op med ½ tsk. salt. Tilsæt de skyllede og drænede ris, og når vandet igen koger, røres en gang i risene, og der skrues ned, så de netop simrer (2-3 stykker). Kog risene under låg i ca. 10-12 minutter, til alt vandet er optaget i risene. Sluk og lad risene hvile under låg i 10-12 minutter. Slå dem løse med en gaffel, og server straks.
Kokossuppe: Hak ingefær og skalotteløg fint. Bring lige dele vand og kokosmælk i kog med de hakkede ingefær og skalotteløg. Lad det simre i 4-5 minutter ved svag varme. Skær chilipeberen i ringe og tilsæt efter smag - pas på, den er HOT!
Skær forårsløg på skrå og tomat i både. Skær fiskefileterne i små mundrette stykker. Pres limefrugt til saft.
Før du tilsætter grøntsager og fisk, skal suppen smages til. Tilsæt ca. 1 spsk. fiskesauce og 1 spsk. limesaft pr. person. Slut af med at tilsætte en enkelt spsk. sukker eller efter smag.
Tilsæt nu tomat, forårsløg og fisk. Kog op og tag suppen af, så snart fisken er færdig efter højst 1-2 minutter. Både grøntsager og fisk smager bedst, hvis det er lige akkurat tilberedt.
Anretning: Som på billedet med ris i en skål ved siden af.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Kundekommentarer ()