Kold jordskoksalat med hvidløg og æbleeddike (4 pers.)

Skrub jordskokkerne og kog dem netop møre i letsaltet vand, 20-25 min. Pil dem med en urtekniv og skær dem i små tern eller skiver. Hak løget fint. Pres hvidløg ned i og tilsæt eddike, olie, salt og peber. Vend det forsigtigt sammen med jordskokker og evt. persille og smag til med eddike, salt og peber.