Kompot af nye kartofler med æble og bacon (4 pers.)

Skrub kartoflerne godt og kog dem møre i letsaltet vand. Skær baconen i små tern, rist dem gyldne på en tør pande og dryp af på køkkenrulle. Skær æblet i fine små tern og hak løget helt fint. Pisk honning, olivenolie, evt. citronskal, salt og peber sammen og smag til med citronsaft. Vend æbletern og løg deri og smag til med salt og peber. Knus kartoflerne let med en gaffel, vend dem med bacon, æble-løgdressing og gerne klippet purløg og smag til. Server til fx fisk eller grillet kød.