Korean style bibimbap med gochugaru chili, æg & hvide asparges

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart.

Kog rigeligt vand (som når du koger pasta) op med lidt salt i. Kom ris i, når vandet koger. Sæt låg på, bring tilbage i kog, og skru ned, så risene netop koger! 

Sæt uret, tik, tak - efter 9 min. hældes vandet fra. På med låget igen, skru ned på 1, og lad risene trække 5-10 min.

Pil hvidløg, skræl ingefær, og riv dem begge på den fine side af et rivejern.

Vend det hakkede kød med soya, lidt honning, ingefær og hvidløg, og sæt det på køl til senere.

Skræl asparges fra hoved mod rod, og skær den i mindre stykker (kassér dog den allernederste træede del).

Rens forårsløg, og skær dem i tynde strimler (gem den grønne del til pynt).

Tilsæt lidt neutral olie til en pande, og steg kødet derpå i ca. 3-4 min. i alt, når panden er rygende varm. Lad det stege i 1-2 min., før der røres rundt. Smag til med salt og peber.

Kom kødet i en skål, og tilsæt lidt neutral olie til panden igen.

Steg asparges og den hvide del af forårsløgene derpå, når panden er rygende varm. Lad dem stege i 1 min, før der røres rundt.

Smag til med salt og lidt af chilien, kom kødet tilbage på panden til asparges og forårsløg, og vend rundt. 

Læg risene i bunden af en lun dyb tallerken, og anret kød, æg og asparges ovenpå.

Top evt. med lidt mere chili, og dryp med sesamolie.

Drys til sidst med de grønne forårsløg.