Fremgangsmåde
Rodfrugter: Skræl rodfrugterne (fx pastinak, farvede gulerødder og jordskokker) og skær dem i tynde både på langs. Vend dem sammen med olie, salt og peber og bag dem møre og godt gyldne i en 200 grader varm ovn i 20-30 min.
Ris: Skyl risene grundigt under koldt vand og kom dem i en gryde. Kog 6 dl vand i elkedlen, hæld det over risene og kog dem op. Skru ned til lav varme så snart risene koger og lad dem simre i 10-15 min. til al vandet er absorberet. Løsn risene med en gaffel og server straks.
Kød: Pil hvidløgene og hak dem fint. Varm 1 spsk. olie og sesamolien godt op på en pande. Brun kød og hvidløg godt deri. Rør farin, sojasauce, ingefær, chiliflager og et godt kværn sort peber i og lad det simre i 3-4 min. Trim imens forårsløgene og snit dem i tynde skiver. Smag retten til med salt og server den drysset med forårsløgene.
Server sammen med en sprød grøn salat.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften