Kotelet i indisk karry med ris og pak choy
Fremgangsmåde
Start med at sætte risene over at koge efter anvisningen på pakken.
Varm en stor pande op ved høj varme. Tilsæt en smule olie, og brun koteletterne i ca. 2 min. på hver side. Skru en anelse ned for panden, og tilsæt sovsen. Lad den koge op og simre et minut eller to med koteletterne i.
Skyl pak choy, og snit dem i grove strimler. Hak nødder og koriander, både stilke og blade, og bland det hele sammen i en skål sammen med masser af limesaft.
Anret ris på en tallerken med koteletter, sovs og salat på siden.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften