Kotelet med citroncouscous, avokado og za´atar

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Sæt vand over til couscous.

Kom couscous i en skål med en smule olivenolie, salt og fintrevet skal af 1 citron. Hæld 2 dl kogende vand på pr. 100 g couscous, og dæk skålen med husholdningsfilm eller en tallerken, der dækker godt. Lad den trække i 10 min.

Snit forårsløg fint, og skær agurken og avokadoen i små tern. 

Løsn couscoussen med en gaffel, og smag den til med en gavmild sjat olivenolie, salt og saft fra citronen. Vend grøntsagerne med couscous. 

Gnid koteletterne med lidt olivenolie, og grill dem på en varm grillpande eller grill, til de er gyldne og gennemstegte. Krydr dem med lidt salt og peber. 

Rør yoghurten med salt, hakket mynte, lidt revet hvidløg og olivenolie. 

Anret koteletterne med et drys za´atar, og servér straks med citroncouscous og mynteyoghurt til.