Kotelet med perlebyg og cremet blomkål

Start med at skylle løgene, pil dem evt, og skær dem i kvarte. Kom løgene op i en gryde sammen med perlebyggen, og tilsæt rigeligt med vand og et skud salt. Lad det hele simre i 12-15 min., til begge dele er møre.

Rør en dressing af creme fraiche og fintrevet parmesan, og smag til med fishsauce og evt. salt.

Skyl blomkålen, og snit den fint med en kniv. Kom både snittet blomkål og eventuelle rester fra snitningen op i skålen med dressing.

Varm en pande godt op, og steg koteletten i olie i 3-4 min. på hver side. Krydr godt med salt og friskkværnet peber.

Dræn perlebyggen for vand, og kom et par dråber olivenolie ned i. Smag til med salt. Anret byggen i bunden af en dyb tallerken med kotelet og cremet blomkål til.

Velbekomme!