Kotelet med stuvede ærter og kartofler
Fremgangsmåde
Kog kartoflerne i rigeligt vand med et skud salt.
Skær squashen i tern. Hak dilden fint - både stilke og blade.
Varm en stor pande op ved hej varme, og steg koteletten i 3-4 min. på hver side. Krydr med salt og peber. Tag koteletten af panden, tilsæt sovs og ærter, og giv det et opkog. Kom den hakkede dild i lige inden servering.
Anret de kogte kartofler på en tallerken sammen med koteletten. Kom squashtern ved, og slut af med at komme stuvede ærter over squashen. Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften