Kotelet med bløde løg og syrlig æble-rødkålssalat
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Start med at sætte risene over at koge efter anvisning på pakken.
Varm en pande godt op, og tilsæt en smule olie. Steg koteletten i 3-4 min. på hver side, og krydr med salt og friskværnet sort peber.
Snit løg i tynde strimler, og kom dem på panden, når du tager koteletten af. Lad dem stege stille og roligt og blive bløde. Smag til med salt og friskkværnet sort peber.
Mens løgene steger, kan du snitte rødkålen fint, og komme den op i en skål. Snit æblerne fint med en kniv, og kom dem op til rødkålen.
Rør sennepen lidt mere lind med et par spsk. lys eddike, og vend det sammen med rødkål og æbler. Pluk persillen ud i blade, og snit stilkene fint med en skarp kniv. Kom blade og stilke op i salaten.
Anret ris og kotelet på en tallerken med salaten på siden.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften