Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Start med at skylle kålen og fjern evt. grimme blade.
Skrub gulerødderne, og skær dem i grove, mundrette bidder.
Fordel gulerødderne på en bageplade, dryp med lidt olivenolie, og krydr med salt og friskkværnet peber. Bag i ovnen i ca 20 min., til de er møre og har taget farve. 5 min før gulerødderne er færdige, drysser du hakkede hasselnødder over, og lader dem bage med.
Sæt en stor pande over ved høj varme, og tilsæt en smule olivenolie.
Steg kålen hårdt og kort i 2-3 min., til den har taget farve, men stadig har bid. Kom kålen op i en skål, og vend den sammen med drænede bønner, masser af limesaft, lidt olivenolie og tomattapenaden.
Rengør panden fra før, og sæt den over varmen igen. Tilsæt lidt ny olie, og steg koteletterne i 3-4 min. på hver side. Krydr med salt og friskkværnet peber.
Vend gulerødder og hasselnødder sammen med bønnesalaten, og anret den på en tallerken med koteletten på siden.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften