Fremgangsmåde
Kød og sauce: Snit porrerne i ½ cm tykke skiver og skyl dem godt igennem. Snit peberfrugterne i tynde strimler og champignonerne i skiver. Varm lidt olie op på en pande og steg koteletterne gyldne og møre på begge sider - ca. 4 min. i alt. Tag kødet af panden og hold det lunt under stanniol.
Kom lidt mere olie på panden, "brænd" karryen af og sauter porrer og champignoner 3 min. deri. Kom peberfrugt og bønnespirer ved - vend godt rundt og hæld fonden på. Lad det simre til væden er kogt ind til det halve. Rør imens fløden med lidt maizena og tilsæt det under omrøring, krydr med salt og peber og kog op. Smag til og hæld saucen over kødet og server.
Bananer: Skræl bananerne og del dem først på langs og derefter på midten. Smelt smørret på en pande, lad det bruse af og rist bananerne deri til de er gyldne.
Server retten med kogte ris og naanbrød til (kan købes færdige).
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften