Her laver jeg retten på panden.
Men hvis du vil, kan du fylde det hele i et fad, og sætte det i ovnen, som "good old" koteletter i fad.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand i ca. 15-18 min., eller til de er møre.
Steg koteletterne i olivenolie på en varm pande i ca. 3-5 min. på hver side, eller til de er akkurat gennemtilberedte. Krydr med salt og peber, og tag dem af panden.
Snit løgene i slanke både, og skær hvidløg i skiver. Sautér begge dele i olivenolie på den varme pande fra koteletterne i ca. 1-2 min.
Bind timian sammen med en kødsnor, og kom den med på panden sammen med tomatpassata. Kog op, tilsæt fløde, og krydr med salt og peber og evt. et nip sukker.
Læg koteletterne i panden, og lad dem simre med i saucen.
Pluk salaten groft, og skær agurken i skiver. Anret begge dele på et fad, dryp med lidt eddike og olivenolie, og krydr med dukkah.
Servér kartofler med koteletter i cremet sauce og salat.
Bonusinfo
Dukkah krydderiblanding indeholder: 20% HASSELNØDDER, 20% SESAMFRØ, 10% KORIANDERFRØ, 10% SPIDSKOMMEN, 10% SORT PEBER, 10% CAYENNE, 10%KANEL, 10%SALT
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften