Koteletter i fad
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200 °C. Skyl svampene, skræl gulerødderne, pil løget og skær disse grøntsagerne ud i grove stykker. Skyl timianen grundigt og afdryp for vand.
Varm en pande, der kan tåle at komme i ovnen, op ved høj varme, og krydr kødet med salt og peber på begge sider. Steg kødet i 1 tsk. olie pr. person i ca. 2 min. på hver side. Tag kødet af panden, og steg grøntsagerne, timianen og krydderiblandingen i 2 min. under omrøring. Tilsæt fløden, tomatkoncentratet og kødet og bring retten i kog. Bag koteletterne i ca. 15 min.
Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skrub kartoflerne grundigt under vand.
Kom kartoflerne i vandet (det behøver ikke at koge), og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne til de er møre, ca. 10 min. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min længere, før du hælder vandet fra.
Pil bladene fra stokken på salaten, skyl dem grundigt, og afdryp for vand.
Bland 1 tsk. olivenolie, 1 tsk. Eddike, 1/2 tsk. sennep, lidt salt og peber pr. person i en skål, og vend salaten godt rundt heri. Har man lidt overskydende grønt liggende, kan man med fordel komme lidt af det i salaten.
Krydr koteletterne med lidt ekstra peber og server dem sammen med de lune kartofler og salaten.
Bonusinfo
Den brune champignon minder om den hvide champignon. Den har en skærmformet, lys brun hat og nedenunder gemmer de rosa-rødbrune lameller sig.
Bonusinfo
Koteletter i fad krydderimix indeholder: 50 % urtebouillon, 30% sød paprika, 10% paprikaflager, 10% timian.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften