Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Tænd ovnen på 200 grader med grilleffekt.
2. Steg koteletterne på en varm pande i olivenolie i ca. 3-4 min. på hver side, til de er flot brune. Krydr med salt. Tag dem af panden, og læg dem i et ildfast fad.
3. Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.
4. Pil hvidløg, og snit det fint. Tilsæt hvidløg, oregano, hakkede tomater og tomatpassata til panden, og kog det op. Krydr med salt og peber, og tilsæt fløde. Blend det gerne med en stavblender, og hæld det på koteletterne.
5. Sæt fadet i ovnen, og lad det gratinere under den varme grill.
OBS. Gem halvdelen af tomatpasattaen til pizza en af de andre dage.
6. Skrub eller skræl gulerødderne, og riv dem groft.
7. Rør saft af 1 citron med lidt sukker efter smag, og vend saften med gulerødder og rosiner.
8. Anret koteletter med ris og sauce i dybe tallerkener, og servér med råkost ved siden af (eller spis den som forret).
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften