Fremgangsmåde
Kartofler: Skrub kartoflerne og skær dem i ½ cm tykke skiver. Skær løgene i tynde skiver og hak persillen groft. Vend alle tre dele sammen med salt og peber og fordel det på 2 store stykker stanniol. Læg små klatter af smør på og fold siderne op om kartoflerne. Hæld forsigtigt bouillonen ved, luk pakkerne til så væden ikke kan løbe ud og sæt dem i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min. til kartoflerne er møre.
Koteletter: Rens grøntsagerne. Skær peberfrugten i strimler og gulerødder, porrer og champignoner i skiver. Rist koteletterne i lidt olie på en pande på begge sider til de har taget farve og tag dem af panden. Kom lidt mere olie på og sauter først gulerødder og champignoner 3-4 min. Kom peberfrugt og porrer ved og sauter yderligere 3-4 min. Rør fløden med maizena, paprika, salt og peber og kom det i panden. Lad det lige koge op, læg koteletterne i og lad det simre til kødet er mørt og saucen er tyknet let.
Giv godt groft brød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften