Fremgangsmåde
Gratin: Skræl kartofler og selleri, pil løget og skær det hele i ½ cm tykke skiver. Pil hvidløgene og pluk bladene af persillen (de skal bruges til sidst). Hak hvidløg og persillestilke helt fint. Taglæg grøntsagerne med hvidløg, persillestilke, halvdelen af osten, salt og peber i et ovnfast fad med høje kanter. Hæld fløden over, top med resten af osten og bag i en 200 grader varm ovn i ca. 45 min. til grøntsagerne er møre og gratinen gylden på toppen. Drys med hakkede persilleblade lige inden servering.
Koteletter: Befri æblerne for stilk og kernehus og skær æblekødet i både. Krydr koteletterne med salt og peber, brun dem på begge sider i lidt olie og læg dem i et ovnfast fad. Kom smørret på panden, lad det bruse af og rist æbler og salvieblade deri til æblerne lige begynder at tage lidt farve. Fordel æbler og salvie ovenpå koteletterne og sæt fadet i en 200 grader varm ovn i ca. 10 min. til kødet er mørt.
Giv evt. en sprød grøn salat eller en tomatsalat til denne ret.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften