Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Skær auberginen i skiver, og læg dem på bagepapir på en bageplade. Dryp med olivenolie, krydr med salt, og bag dem i ca. 20 min. i den varme ovn.
Skrub eller skræl gulerødderne, flæk dem i halve eller kvarte, og læg dem på bagepapir på en bageplade. Dryp med olivenolie, krydr med salt, og bag dem i den varme ovn i 20-25 min.
Kog bulgur i en gryde med rigeligt, letsaltet vand i 2-3 min. Kom den i en sigte, og dryp den godt af.
Steg koteletterne i olivenolie i ca. 2-3 min. på hver side, og krydr dem med salt.
Pil hvidløg, riv den fint, og vend den med yoghurten.
Vend de lune, møre auberginer med yoghurten, og smag til med salt, lidt fintrevet citronskal og -saft.
Anret koteletter med bulgur, auberginecreme og bagte gulerødder, og top med mynte og spicy nigella.
Servér straks, gerne med skiver af citron til.
Bonusinfo
Spicy nigella & sesam indeholder:
33% nigellafrø, 33% hvid sesamfrø og 33% tørret chiliflager
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften