Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Skræl eller skrub rødderne og kartoflerne. Skær dem i mundrette stykker, og bred dem ud i et ildfast fad eller i en bradepande. Krydr med salt, og dryp med rigeligt olivenolie.
Bag dem møre og gyldne i den varme ovn i ca. 30 min.
Pluk persillen groft, skær tynde strimler af det yderste gule citronskal, og pil hvidløg.
Hak hvidløg og persille sammen med citronskal.
Steg koteletterne i olivenolie på en varm pande i ca. 4 min. på hver side, til de er gennemtilberedte, og krydr med salt og peber.
Snit spidskål fint, drys den med lidt salt og sukker, og klem den let med hænderne.
Rør yoghurten med lidt olivenolie og salt.
Servér bagte rødder og kartofler med koteletter, knust kål, yoghurt og za'atar drysset over, og servér straks med gremolata på toppen.
Bonusinfo
Za'atar indeholder: 40% sesamfrø, 30% timian, 20% sumak og 10% havsalt
Bruges i en lang række madretter fra Mellemøsten og den arabiske halvø. Za'atar spises oftest med friskbagt brød, der dyppes i olivenolie før krydderiblandingen drysses over eller i Manakish Za'atar.
Za'atar er en populær krydderiblanding, der har rødder i Mellemøsten. Blandingen består typisk af tørrede urter som timian, oregano eller merian, sesamfrø, sumak og salt. Den har en karakteristisk og kompleks smag, der kombinerer urtede noter med citrus og nøddeagtige undertoner. Za'atar bruges ofte som drys over brød, grøntsager eller olivenolie-dyppelse og kan også anvendes som krydderi til kød eller fisk. Krydderiblandingen er kendt for at give retter en unik og autentisk smag og er blevet populær i mange køkkener rundt om i verden.
Kommentarer og forslag til opskriften