BBQ koteletter med gulerødder og salat med radiser
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft.
Krydr kødet med salt og krydderiblandingen, og lad det stå ude til senere.
Sæt en kasserolle med saltet vand over at koge.
Skræl eller skrub kartoflerne.
Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre.
Kog kartoflerne i ca. 10 min., til de er møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min. længere, før du hælder vandet fra.
Skrub gulerødderne for det værste skræl, og overfør til et ildfast fad med 1/2 spsk. olie pr. pers.
Krydr godt med salt og peber, og bag i ca. 10-15 min., til de er møre, og har fået lidt farve. Rør lidt rundt undervejs.
Alternativt kan gulerødderne steges på panden, hvor koteletterne skal steges. Steg altså først gulerødderne, til de er møre med lidt bid, tag dem af panden, og hold dem varme, mens koteletterne steges. Obs - hvis du vælger dette, skal du ikke bruge ovnen.
Pil bladene fra stokken på salaten, og skær radiserne og agurken i mundrette stykker.
Bland 1 tsk. olivenolie, 1 tsk. eddike og ½ tsk. sennep, revet hvidløg og lidt salt pr. pers. i en stor skål.
Vend salat, agurk og radiser i dressingen lige før servering.
Varm en pande op ved høj varme.
Steg kødet i 1 tsk. olie pr. pers. i ca. 2 min. på hver side, til det har fået godt med farve, og er gennemstegt.
Servér kødet med gulerødder, salat og kartofler.
Bonusinfo
BBQ-krydderi / Rub indeholder:
25% paprika, 20% gule sennepsfrø, 10% løgpulver, 10% hvidløgspulver, 10% sort peber 5% oregano, 5% cayenne, 5% korianderfrø, 5% fennikelfrø, 5% røget paprika
Fif: blander du denne krydderiblanding med lidt muscovado eller brun farin, ketchup, æbleeddike og Worcestershire sauce så har du en fantastisk BBQ sauce.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften