Introduktion:
Her er en simpel ret, der kan nydes samlet, eller du kan nyde pasta først og koteletter og tomatsalat bagefter.
Haaaaar du parmesan, kan du jo altid give pastaen et skud :)
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt vand over til pasta.
Skær tomaterne i mundrette chunks. Snit rødløg fint. Anret det hele på et fad. Dryp med olivenolie og krydr med salt.
Tag mozzarellaen ud af køleskabet, men bryd den først over salaten lige inden servering. Dryp også den med lidt olivenolie.
Kom pastaen i kogende, saltet vand og kog den al dente. Ca. 2-3 min.
Skær broccolien i ret så små buketter. Skræl stokken og skær den i tern. Snit hvidløg fint. Sauter begge dele i riiiigeligt olivenolie i en sauterpande. Det skal ikke tage farve men mørne fint. Spæd med lidt kogevand undervejs og lad vandet dampe væk. De skal have i alt 6-7 min.
Tilsæt lidt knust chili efter smag, krydr med salt og peber.
Afdryp pastaen (gem lidt vand) og tilsæt pasta til broccolien, sammen med mere olivenolie og lidt kogevand.
Steg imens koteletterne i olivenolie og gerne smør på en varm pande. Smid rosmrian med på panden, så koteletterne tager smag. Brug gerne rigeligt smør, så du får en lille sauce til servering. Krydr koteletterne med salt og peber.
Anret pastaen i dybe tallerkner. Top dem parmesan, hvis du har.
Anret koteletter med pandesauce og servér straks begge dele med tomatsalat til.
Bonusinfo
Bonusinfo om orecchiette pasta:
Navnet betyder oversat fra italiensk ”små ører” og hentyder til formen på pastaen. Orecchiette er en type pasta, som bruges især i den italienske region Puglia, men også andre dele af det sydligste Italien.
Brug af orecchiette kan følges helt tilbage som egnsret i Puglia omkring byen Bari til før 500 tallet. Der er fundet et dokument fra slutningen af 500 tallet vedr. en pige, som skulle overtage faderes bageri, og hvor de fremhæver hendes fremragende evner til at lave Orecchiette. Når de håndlaves, er det tommelfingeren, som laver den karakteristiske form, som er dejligt velegnet til at gemme/samle ekstra pastasauce inde i. De typiske egnsretter i Bari laves med især cime di rapa (toppe af unge majroer) eller med blomkål, broccoli og andre grøntsager. Men i andre dele af Syditalien også med tomatsauce.
Kundekommentarer ()