Har du en rest agurkesalat tilbage, kan den holde sig på køl, dækket af lagen, i ugevis!
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom kartoflerne i kogende, saltet vand, og kog dem møre under låg i ca. 15-18 min.
Pil bladene af blomkålen, og kom kålen i en gryde med en smørklat, salt og 2 cm kogende vand.
Damp den under låg i 15-20 min., til blomkålen er helt mør, og tjek jævnligt om der mangler vand. Vandet må gerne koge næsten væk, inden du tilsætter en smule mere.
Fyld 1 dl sukker og 1 dl eddike pr. agurk i en kasserolle, og kog op til sukkeret er smeltet.
Flæk agurkerne, skrab kernerne ud med en teske, og skær dem i skrå skiver. Snit rødløg i tynde både.
Vend løgene i den varme lage, og lad dem koge med op.
Sluk, vend agurk med lagen, og krydr gavmildt med peber.
Steg koteletterne i olivenolie på en varm pande i 3-5 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Hak persillen, og vend den med de varme, afdryppede kartofler. Tilsæt evt. lidt smør eller olivenolie.
Hak dild og kapers, vend begge dele i creme fraichen, og smag til med peber.
Anret blomkålen med kaperscreme, og servér med koteletter, kartofler og afdryppet agurkesalat.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften