Koteletter med quinoa tabbouleh med bønner & salat

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.  

Kog quinoa i rigeligt, letsaltet vand i 10-12 min. Kom quinoaen i en sigte, og lad den dryppe af og afkøle let. Nip bønnerne, og skær dem i mindre stykker. Kog bønnerne i letsaltet vand i minimum 5-7 min. Pil og finthak skalotteløgene.

Vend de kogte quinoa med bønner, salat, skalotteløg samt krydderiblandingen. Smag til med salt, peber og rigeligt af din bedste olivenolie.  

Krydr koteletterne med salt og peber på begge sider. Panér dem i mel, æg og rasp, og steg dem sprøde, gennemstegte og møre på en pande i rigeligt neutral olie. Lige før de er færdige, kommes 2-3 klumper frisk smør ved, som bruser op omkring koteletterne. Krydr med salt og peber.

Som vist på billedet.