Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Skær evt. kartoflerne i mindre stykker, og kog dem under låg i saltet vand i ca. 15-20 min.
2. Fyld 1 dl sukker og 1 dl lys eddike pr. agurk i en kasserolle, og kog op til sukkeret er smeltet.
3. Pil rødløg, og skær det i både. Kom løg i eddikelagen, og lad dem koge op i 1-2 min.
4. Skær agurken i skiver, fyld den i et sylteglas eller en skål, og hæld løg og lage over. Krydr gavmildt med peber, og lad agurkesalaten trække indtil servering.
5. Form kødet til 1 krebinet pr. pers. Vend dem i mel, og steg dem gyldne og gennemstegte i olie på en varm pande i ca. 5-7 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
6. Del broccoli i mundrette buketter. Skræl stokken, og skær den i stave. Damp broccoli i saltet vand under låg i 2-3 min.
7. Varm saucen op i en kasserolle.
8. Anret kartofler med afdryppet agurkesalat, krebinetter og dampet broccoli, og servér straks med skysauce til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften