Fremgangsmåde
Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Sæt vand over til kartofler. Skær evt. kartoflerne i mindre stykker. Salt vandet og kom kartoflerne i kogende vand. Kog dem under låg i 15-20
2. Fyld 1 dl sukker og 1 dl lys eddike pr. agurk, i en kasserolle og kog op til sukkeret er smeltet.
3. Pil rødløg og skær det i både. Kom dem i eddikelagen og lad dem koge op i 1-2 min. Skær agurken i skiver. Fyld dem i et sylteglas eller en skål og hæld løg og lage over dem. krydr gavmildt med peber og lad agurkesalaten trække indtil servering.
4. Sæt vand over til broccoli.
5. Form kødet til 1 krebinet pr. person. Vend den i mel og steg den gylden og gennemstegt i olie på en varm pande. Ca. 5-7 min. Krydr med salt og peber.
6. Del broccolien i mundrette buketter., Brug også stokken, skræl den og skær den i stave. Damp den i saltet vand under låg i 2-3 min. Afdryp den.
7. Varm saucen i en kasserolle.
8. Anret kartfoler med afdryppet agurkesalat, krebinetter og broddoli og servér straks med skysauce til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften