Krebinetter med dampede gulerødder vendt i bøllingsøost

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Kom linserne i en kasserolle med rigeligt vand og et godt skud salt. Lad linserne koge stille og roligt under låg, til de er møre - ca. 15 min.

Sæt en gryde med saltet vand over at koge.

Skræl gulerødderne og flæk dem i kvarte.

Kog gulerødderne i  2 min., overfør dem til et dørslag og lad dem dampe af.

Gør 3 tallerkener klar. En med hvedemel, en med raspen og den sidste med pisket æg.

Form kødet til bøffer, og krydr med salt og peber.

Varm en pande op ved middelhøj varme.

Vend bøfferne først i hvedemel, derefter i æg og til sidst i rasp.

Steg bøfferne i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 5 min. på hver side.

Hak estragonen groft og overfør til en stor skål sammen med linserne, revet ost, revet citronskal og citronsaft.

Vend det godt rundt og smage til med salt og peber.

Server krebinetterne med gulerodssalaten.