Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Kog kartoflerne møre under låg i ca. 15-20 min.
2. Fyld 1 dl sukker og 1 dl lys eddike (pr. agurk) i en kasserolle, og kog op til sukkeret er smeltet. Skær agurken i tynde skiver, kom den i den varme lage, og krydr med peber. Sluk for blusset, og lad agurkerne trække indtil servering.
3. Rør kødet med salt og peber. Form 1 krebinet pr. pers., og tryk den godt ned i rasp. Steg den gylden og gennemstegt i olie på en pande ved middelvarme i 6-7 min. på hver side .
4. Skrub eller skræl gulerødderne, og skær dem i grove stykker. Snit kålen groft, og sautér begge dele i olivenolie på en varm pande i 2-3 min. Tilsæt en smule kogende vand undervejs, så grøntsagerne dampkoger, og krydr med salt.
5. Rør yoghurt med lidt revet hvidløg og hakket purløg, og smag til med salt og peber.
6. Anret krebinetter med kartofler, dampet grønt, agurkesalat og dressing, og servér straks.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften