Løvstikke smager vidunderligt - ikke mindst sammen med svinekød.
Brug gerne stilkene, når du koger kartofler.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom kartoflerne i kogende, saltet vand, og kog dem møre under låg, gerne med stilkene fra løvstikken. Afdryp dem grundigt inden servering.
Hak plukket løvstikke fint, og riv squashen groft. Rør begge dele med hakket gris, salt og peber, og saml farsen med lidt mel.
Form en krebinet pr. pers., vend i mel, og steg dem ca. 5-6 min. på hver side, til de er gyldne og akkurat gennemstegte. Krydr evt. med lidt flagesalt på toppen.
Flæk melonen, og skrab kernerne ud med en ske. Skær skrællen af, og skær melonkødet i mundrette chunks. Skær agurken i grove tern, og hak forårsløget.
Vend det hele med olivenolie, lidt eddike, salt og peber.
Rør yoghurten med lidt revet hvidløg, salt og peber, samt evt. lidt olivenolie.
Anret krebinetter med kartofler, melonsalat og dip. Servér straks.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften