Her får du en ret på klassisk krebinet. Jeg har blot vendt den i mel, men du kan selv dobbelt panere med æg og rasp, hvis du vil.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt vand over til kartoflerne, og kog dem møre under låg.
Kom 1 dl. sukker og 1 dl. eddike i en kasserolle, og kog op til sukkeret er smeltet.
Skær rødløget i både, og kom det i lagen. Kog op i 1-2 min. Sluk, og kom 1/2 dl. iskoldt vand i.
Skær agurken i tynde skiver, og kom den i lagen. Krydr gavmildt med peber, og lad agurkesalaten trække indtil servering.
Rør kødet med salt og peber, og form 1 stk. krebinet pr. pers., du laver mad til.
Vend krebinetterne i mel, og steg dem gyldne, og akkurat gennemtilberedte i smør og olie på en varm pande.
Skræl gulerødderne. Halvér og flæk dem. Damp dem oveni kartoflerne, og vend dem med lidt smør og salt inden servering (eller damp dem for sig i en smule kogende, saltet vand)
Rør en dressing af yoghurt, lidt revet hvidløg, fint hakket persille, salt og peber.
Snit forårsløg fint.
Anret krebinetter med dampede gulerødder og kogte kartofler. Top med snittede forårsløg, og servér straks med afdryppet agurkesalat med rødløg.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften