Sæt endelig rødderne i ovnen, så snart du har klargjort dem. Også selvom din ovn ikke er helt varm endnu.
Så kommer der hurtigere mad på bordet, og du sparer en smule på energien.
Du kan også nøjes med at bruge 1/2 selleri til salaten, og bage resten med i ovnen.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Skrub eller skræl kartofler og gulerødder, skær dem i chunks, og bred dem ud på bagepapir på en bageplade.
Dryp dem med olivenolie, drys med salt, og bag dem i den varme ovn i ca. 25 min., til de er møre og gyldne. Vend gerne rundt i dem undervejs.
Rør kødet med salt og et gavmildt kværn peber. Form 1 flot krebinet pr. pers., og vend dem i rasp.
Steg dem stille og roligt i rigeligt olie og evt. en smule smør på en varm pande i ca. 7-9 min. på hver side, eller til de er gyldne og gennemstegte.
Skær skrællen af selleri, og snit 1/2 -1 selleri i smalle stave (du kan bage resten med i ovnen, hvis du vil).
Skær æble i både, og pluk salaten.
Rør kærnemælk med mayonnaise, og smag til med salt, peber og hakket dild. Vend selleri og æble ned i dressingen.
Anret salaten på et fad, og top med cremet sellerisalat.
Anret de bagte rødder med krebinetter og salat, og servér straks.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften