Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
- Sæt vand over til kartofler. Kog kartoflerne under låg i saltet vand til de er møre. Ca. 10-15 min. Afdryp dem inden servering.
- Kog imens 1 dl sukker og 1 dl eddike op pr. agurk. Kog til sukkeret er smeltet.
- Skær agurken i tynde skiver. Pil rødløg og snit et i både. Vend løg i lagen og kog op i 1-2 min. Vend agurker med lagen og tage den af varmen. krydr med peber.
TIP: Lav evt. kun halv portion agurkesalat og brug den anden halvdel af agurk til snack.
- Rør kødet med salt og peber. Form en krebinet pr. person. vend den i mel og steg den gylden og gennemstegt; ca. 6 min. på hver side.
- Smelt 1 spsk. smør pr. dl mælk du har i en gryde. Pisk 1 spsk. mel pr. spsk. smør i og pisk mælk i til saucen tykner. Snit kålen og rør den i saucen. Lad kålen koge mør; ca. 10 min. Spæd evt. med lidt vand. Krydr med salt og peber.
- Hak purløg, anret krebinetter med kartofler og kål, drys med purløg og servér med afdryppet agurkesalat.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften