Gråand i svampe/flødesauce med grøn salat

Skær kødet i store stykker, krydr det med salt og gem til senere. 

Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skrub kartoflerne grundigt under vand. 

Kom kartoflerne i vandet (det behøver ikke at koge), og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne i ca. 10 min, til de er møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min længere, før du hælder vandet fra.

Pil løget, skyl svampe, iceberg, purløg og agurker, og afdryp for vand. Halvér løget og champignonerne, og skær begge dele i tynde skiver. 

Skær salaten i fine strimler, agurkerne i tynde skiver, og hak purløget.

Bland 1/2 spsk. olivenolie, 2 tsk. eddike, ½ tsk. sennep pr. person og purløget i en skål, og krydr med salt og peber. Vend salaten i dressingen lige før servering.

Varm en pande eller gryde op ved høj varme. Når panden er rygende varm, steges kødet på den ene side i en spsk. olie pr. person i 1 min., til det får en brun overflade. Tilsæt løgene og svampene, og lad det stege i ca. 3 min. under omrøring. Skru ned for blusset, hæld fløden i, og varm det stille og roligt op. Smag sovsen til med salt og peber.

Anret kødet på tallerkener, og hæld flødesovsen henover med de kogte kartofler og den grønne salat ved siden af.