Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang og find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Start med at komme sorghum i en kasserolle. Dæk med vand og tilsæt lidt salt. Kog til de er møre - ca. 15 min.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Skær fisken i kuvertstykker, gnid dem med srirachasaucen og lidt salt. Læg dem i et ildfast fad og bag dem i ovnen ca. 15 min.
Hak nødderne groft.
Skær tomaterne i store tern.
Skær agurken i lignende tern.
Pluk basilikum ud i blade og skær det igennem et par gange med en kniv.
Kom agurk og yoghurt op i en skål, vend godt rundt og krydr med lidt salt, godt med groftkværnet sort peber og et par dråber olivenolie.
Dræn sorghum grundigt og vend herefter tomater og basilikum op i. Smag til en sidste gang.
Anret i en dyb tallerken med fisken ovenpå og cremet agurk på siden. Slut af med et drys nødder.
Velbekomme!
Bonusinfo
Sorghum er en græsart, der oprindeligt stammer fra Centralafrika. Den er den vigtigste kornsort til menneskeføde i store dele af Afrika og Asien, blandt andet fordi den kan vokse i meget tørre og varme områder. Sorghum har et højt indhold af mineraler. Hel sorghum spises som ris eller anvendes til grød. Det kan også poppes på samme måde som popcornmajs.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften